Охлаждение замороженных продуктов в холодильных камерах

Притоки влаги более слабые из-за того, что при температуре замораживания хранящиеся продукты в холодильной камере либо упакованы, либо не упакованы, но находятся в замороженном состоянии и выделяют меньше влаги. Кроме того, степень обновления воздуха часто не так уж велика.

Для температур окружающего воздуха от -18 до -25 °С влага, отделяемая от воздуха, появляется в виде инея, который называется сухим, или в виде небольших хлопьев, которые в испарителях с принудительной циркуляцией увлекаются потоком вдуваемого воздуха и, значит, не влияют на теплообмен. Следовательно, можно ограничиться испарителями с расположением ребер на расстоянии лишь 10 мм. Обычно достаточно одного размораживания в день.

Поскольку температура окружающего воздуха ниже, чем в предыдущем случае, то необходимо нагревать не только бак для сбора талой воды, но и всю систему удаления до ее выхода в помещение с положительной температурой. В противном случае есть опасность возникновения ледяной пробки, а значит, и разрыва трубопровода, перелива воды через край бака и поломки холодильного оборудования и т.д.

Чем больше площадь батареи, через которую происходит обмен теплом, тем меньше разность температур между этой поверхностью и воздухом и тем меньше количество отделяемой воды. Следовательно, образование инея также снижается, периоды размораживания более редки, нет необходимости снижать температуру испарения, работа компрессора становится более рентабельной.

В некоторых производственных процессах, например очистке воздуха путем конденсации вредных паров, установки охлаждения должны работать постоянно. Следовательно, необходимо дублировать испарители таким образом, чтобы во время размораживания одного из испарителей другой мог бы прийти на смену.

В некоторых холодильных складах охлаждение воздуха может производиться с помощью испарителей, образованных гладкими, т.е. без ребер, трубами. Если слой инея возрастает, то и площадь обмена возрастает и частично компенсирует уменьшение коэффициента теплопередачи. Если испаритель образован гладкими трубами, расположенными на достаточном расстоянии друг от друга (3-5 их диаметров), то нужно размораживать их не чаще чем через несколько месяцев работы. Однако в сравнении с современными испарителями, чиллерами, снабженными ребрами, испарители из гладких труб требуют больше металла для изготовления и являются более дорогими. Следовательно, выбор типа используемого испарителя должен быть обоснованным.