Конвекционные печи в сфере общественного питания

В настоящее время для ведения успешного бизнеса в сфере общественного питания, где царит огромная конкуренция, необходимо обеспечить рестораны, кафе, столовые, пекарни лучшим современным оборудованием. Это позволит снизить затраты электроэнергии, материалов, увеличить производительность, улучшить качество производимых продуктов.

Такой показатель как срок приготовления заказа является очень важным. Ведь посетители почти всегда ограниченны во времени, будь это завтрак, обед или ужин. Даже в противном случае длительное время ожидания подготовки заказа просто наскучит. Клиент больше не придет сюда в следующий раз и не посоветует посещение кафе своим знакомым.

Одним из видов современного оборудования для выпечки и приготовления других продуктов являются конвекционные печи. Непрерывное движение горячего воздуха, постоянно подогреваемого либо с помощью электрических ТЭНов, либо с помощью газа, и непосредственная его доставка вентилятором прямо к поверхности продукта позволяет выпекать его в максимально короткие сроки.

Блюдо готовится равномерно, где бы в печи оно не располагалось. Это отметает необходимость его переворачивать. Использование такой печи позволяет при одновременной тепловой обработке нескольких продуктов не смешивать запахи. Благодаря более высоким температурам и, соответственно, сокращению времени выпекания блюдо становится более полезным.

Хрустящая корочка сохраняет весь вкус внутри. Обычно конвекционные печи оснащены системой пароувлажнения. Некоторые модели оборудованы расстоечными шкафами. Ещё один плюс использования данного вида печи в местах общественного питания - непрерывный цикл работы, способствующий оперативно приготовить наибольшее количество выпечки. Кроме того, несомненными достоинствами станет простота в использовании и техническом обслуживании, несложная очистка, сравнительно небольшое потребление электроэнергии. Конвекционная печь - это мощная и надежная высокопроизводительная конструкция, которая выдержит длительное применение. Это и обуславливает её большую востребованность на предприятиях общественного питания.